Akha

Café Akha – Semi-Lavé de Doi Pangkhon

100 % Arabica – Processus semi-lavé – Chiang Rai, Thaïlande

Découvrez l'excellence du café cultivé par la communauté Akha dans les montagnes reculées de Doi Pangkhon , au nord de la Thaïlande. À 1 250–1 500 mètres d'altitude , ces caféiers s'épanouissent dans un environnement naturellement protégé, propice à une culture douce et respectueuse.

Les variétés cultivées – Catuai, Typica, Chiang Mai – sont sélectionnées avec soin pour leur équilibre aromatique. Le traitement semi-lavé , maîtrisé par les producteurs locaux, permet d'allier clarté et douceur en tasse, tout en conservant une belle complexité.

☕ Profil en tasse :
Ce café révèle une tasse gourmande et intense , dominée par des notes de chocolat au lait , de noisette , et une subtile touche caramélisée .
Sa texture soyeuse et sa rondeur naturelle en font un café parfaitement adapté à une extraction espresso , où il dévoile toute sa profondeur.

🌿 Un apprentissage au rythme des montagnes
Pour comprendre ce café, nous avons choisi de vivre plusieurs jours auprès de la communauté Akha , de partager leur quotidien, leurs repas, leurs gestes, leurs silences.
Un moment hors du temps , riche en échanges et en apprentissages, où nous avons pu observer chaque étape, du tri des cerises jusqu'au séchage, dans le respect des traditions et de la terre.

💛 Un engagement humain et durable
Ici, chaque caféier est soigné comme un héritage , chaque récolte est le fruit d'un travail collectif empreint de patience et de fierté.
Les producteurs Akha, fidèles à une agriculture durable , font de ce café bien plus qu'un produit : un symbole d'identité , de transmission et de résilience .

Café Akha , c'est l'histoire d'un peuple, d'un lieu et d'une rencontre.
Un café puissant, généreux et sincère — à savourer en espresso pour en capter toute l'âme.

SOURCES

CARACTÉRISTIQUES

Variété : Arabica Typica, Catimor, Catura, Geisha
Origine : Chiang Rai, Thaïlande
Altitude : 1 200 – 1 300 m
Méthode de traitement : Semi lavé
Productrices : Fermes artisanales de Chiang Rai
Torréfaction : Moyenne
Profil aromatique : Fruit jaune, cacao, chocolat