Akha

Café Akha – Semi-Lavé de Doi Pangkhon

100 % Arabica – Processus semi-lavé – Chiang Rai, Thaïlande

Au cœur des montagnes du nord de la Thaïlande, à Doi Pangkhon, la communauté Akha cultive depuis des générations un café d’une rare authenticité.
Entre 1 250 et 1 500 mètres d’altitude, les caféiers s’épanouissent à l’ombre des forêts tropicales, dans un climat frais et préservé qui favorise une culture naturelle et respectueuse.

Les variétés Catuai, Typica et Chiang Mai ont été sélectionnées pour leur équilibre aromatique et leur douceur en tasse.
Le processus semi-lavé, méticuleusement maîtrisé par les producteurs Akha, offre une tasse claire, ronde et harmonieuse, où se marient précision et profondeur.

☕ Profil en tasse

Un café gourmand et généreux, aux notes de chocolat au lait, de noisette grillée et de caramel blond.
Sa texture soyeuse et sa rondeur naturelle en font un café idéal pour l’espresso, où il exprime toute son intensité et sa douceur.

🌿 Une immersion au cœur du peuple Akha

Pour comprendre ce café, nous avons choisi de vivre plusieurs jours auprès de la communauté Akha, partageant leur quotidien, leurs repas et leurs gestes.
Chaque étape, du tri des cerises au séchage, est réalisée avec une patience artisanale et un respect profond de la terre.
Une expérience humaine et sensorielle, à l’image de leur café : sincère, précis et empreint de sens.

💛 Un engagement humain et durable

À Doi Pangkhon, chaque caféier est considéré comme un héritage, transmis de génération en génération.
Les producteurs Akha pratiquent une agriculture durable, privilégiant la biodiversité, la qualité et le travail collectif.
Leur café est bien plus qu’un produit : c’est un symbole d’identité, de transmission et de fierté communautaire.

Café Akha, c’est l’histoire d’un peuple, d’un lieu et d’une rencontre.
Un café profond, authentique et généreux — à savourer en espresso pour en capter toute l’âme.

SOURCES

CARACTÉRISTIQUES

Variété : Arabica Typica, Catimor, Catura, Bourbon
Origine : Chiang Rai, Thaïlande
Altitude : 1 200 – 1 300 m
Méthode de traitement : Semi lavé
Productrices : Fermes artisanales de Chiang Rai
Torréfaction : Moyenne
Profil aromatique : Fruit jaune, cacao, chocolat